Pudim de limão

Receitas de sobremesas Pudins | 26 de jul de 2013

Pudim de limão

Pudim de limão

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de raspas de limão
  • 1 xícara de açúcar para caramelizar

Como fazer o pudim de limão

  1. Caramelize o açúcar (sem deixar muito escuro), junte 1/2 xícara de água e mantenha em fogo baixo até derreter completamente e formar uma calda grossa. Despeje a calda numa forma com cone no centro e gire-a para caramelizar o cone e a lateral (se sobrar, reserve para regar o pudim depois de pronto).
  2. Bata o leite condensado, o suco de limão, os ovos e o leite no liquidificador até obter um creme homogêneo. Incorpore as raspas de limão sem bater.
  3. Despeje a mistura na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria por cerca de 25 minutos ou até que, espetando o pudim com um palito, este saia limpo.
  4. Sirva-se. :D
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Zabaione

Receitas de sobremesas Pudins | 26 de jul de 2013

Zabaione

Zabaione

Ingredientes

  • 6 gemas peneiradas
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de vinho Marsala ou do Porto

Como fazer o zabaione

  1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, espumoso e aveludado.
  2. Acrescente o vinho aos poucos e misture.
  3. Leve ao banho-maria (não deixe a água ferver) e continue batendo com um fouet (batedor de arame) até que o creme esteja bem cozido e espumoso.
  4. Distribua em taças individuais e sirva morno ou gelado, acompanhado de biscoito champanhe.
  5. Sirva-se. :D
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Musse de uva

Receitas de sobremesas Musses | 03 de mar de 2013

Musse de uva

Musse de uva

Ingredientes

  • 4 claras
  • 9 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro (500 ml) de suco de uva concentrado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Como fazer o musse de uva

  1. Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água fervente.
  2. Bata as claras em neve, junte 6 colheres (sopa) de açúcar e bata mais um pouco. Agregue a gelatina dissolvida e mexa bem. Junte o creme de leite e metade do suco de uva e misture até incorporar completamente. Transfira para uma travessa ou distribua em taças individuais e leve à geladeira por 4 a 6 horas.
  3. Dissolva o amido de milho no suco de uva restante, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 2 a 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
  4. Espalhe a calda sobre o musse e leve novamente à geladeira.
  5. Sirva-se. :D
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Quindão

Receitas de sobremesas Pudins | 03 de mar de 2013

Quindão

Quindão

Ingredientes

  • 12 gemas peneiradas
  • 300 gramas de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 e 1/2 xícara de coco fresco ralado ou seco misturado com 2/3 de xícara de água morna
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar
  • 1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar

Como fazer o quindão

  1. Em uma tigela, junte as gemas o açúcar, a manteiga ou margarina e o coco e mexa até obter uma mistura homogênea.
  2. Unte generosamente uma forma com cone no centro com a manteiga (não use margarina) e polvilhe o açúcar.
  3. Despeje a massa na forma e deixe repousar por cerca de 1 hora.
  4. Leve ao forno médio preaquecido em banho-maria por cerca de 15 minutos. Reduza o fogo e asse até que, espetando o doce com um palito, este saia limpo.
  5. Desenforme depois de frio.
  6. Sirva-se. :D
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Bavaroise de baunilha

Receitas de sobremesas Pudins | 15 de fev de 2013

Bavaroise de baunilha

Bavaroise de baunilha

Ingredientes do pudim

  • 350 ml de leite
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 120 gramas de açúcar
  • 4 genas peneiradas
  • 1 fava de baunilha (ou 1 colher (chá) de essência)
  • 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
  • Folhinhas de hortelã para decorar

Ingredientes da calda

  • 200 gramas de morangos
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de suco de limão

Como fazer o bavaroise de baunilha

  1. Bata levemente as gemas e o açúcar. Reserve.
  2. Leve o leite ao fogo baixo com a fava de baunilha aberta ao meio e cozinhe até borbulhar. Desligue o fogo.
  3. Adicionar 1/3 do leite sobre a mistura de gemas, mexendo rapidamente até incorporar. Junte essa mistura à panela com o leite restante e leve ao banho-maria, mexendo sem parar até engrossar. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos e desligue o fogo.
  4. Hidrate a gelatina em água fria. Acrescente-a ao creme quente e mexa até derreter completamente. Leve o creme à geladeira, mas não deixe de mexer de vez em quando até que esteja levemente gelado (para não solidificar).
  5. Bata o creme de leite em ponto de chantili e incorpore-o delicadamente ao creme gelado. Coloque em uma forma com ou sem cone no centro umedecida e deixe novamente na geladeira por cerca de 6 horas.
  6. Leve os ingredientes da calda ao fogo médio e ferva por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que os morangos fiquem parcialmente desmanchados.
  7. Desenforme a bavaroise e regue com a calda. Sirva em fatias, decoradas com folhinhas de hortelã.
  8. Sirva-se. :D

 

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Manjar-branco

Receitas de sobremesas Pudins | 23 de jan de 2013

Manjar-branco

Manjar-branco

Ingredientes

  • 1 litro de leite fervente
  • 1 coco ralado
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 200 gramas de açúcar
  • Calda de caramelo e ameixas ou geleia derretida para a cobertura

Como fazer o manjar-branco

  1. Despeje o leite quente sobre o coco ralado e leve ao fogo. Ferva por 2 minutos, coe num guardanapo de pano e esprema bem.
  2. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e junte ao leite de coco. Adicione o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 3 a 5 minutos.
  3. Coloque o creme em forma com cone no centro umedecida ou caramelizada e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  4. Desenforme e regue com a calda de caramelo e ameixas ou geleia derretida.
  5. Sirva-se. :D
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Creme de papai com cassis

Receitas de sobremesas Cremes | 16 de jan de 2013

Creme de papaia com cassis

Creme de papaia com cassis

Ingredientes

  • 4 bolas de sorvete de creme
  • 1 mamão papaia grande maduro
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de licor de cassis

Como fazer o creme de papaia com cassis

  1. Bata no liquidificador a polpa da papaia com a essência de baunilha e 2 colheres (sopa) de licor até obter um creme liso. Acrescente o sorvete e continue a bater até o creme ficar com textura espessa e homogênea.
  2. Sirva em taças individuais, regado com licor restante.
  3. Sirva-se. :D
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Pudim de café e chocolate

Receitas de sobremesas Pudins | 16 de jan de 2013

Pudim de café e chocolate

Pudim de café e chocolate

Ingredientes

  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 colheres (chá) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 gemas peneiradas
  • 100 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 4 claras
  • 1 xícara de creme de leite fresco batido em chantili para acompanhar

Como fazer o pudim de café com chocolate

  1. Bata o leite, o açúcar, a manteiga ou margarina, a farinha, o café e as gemas no liquidificador.
  2. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e mexa até obter uma mistura lisa. Espere esfriar.
  3. Bata as claras em neve e agregue ao creme. Distribua a mistura em ramequins individuais untados cm manteiga ou margarina e leve ao forno médio-alto (220 ºC) em banho-maria por cerca de 35 a 40 minutos.
  4. Espere esfriar e sirva com o chantili.
  5. Sirva-se. :D
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Torta holandesa

Receitas de sobremesas Tortas | 08 de jan de 2013

Torta holandesa

Torta holandesa

Ingredientes da base, lateral e cobertura

  • 1 1/2 xícara de biscoito Maria triturado (120 g)
  • 3 1/2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
  • 1 pacote de biscoito com cobertura de chocolate
  • Raspas de chocolate para cobrir

Ingredientes do recheio

  • 200 gramas de chocolate branco picado
  • 8 gotas de essência de baunilha
  • 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 1 pacote (200 g) de cream cheese
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 claras em neve

Como fazer a torta holandesa

  1. Misture o biscoito triturado e a margarina.
  2. Disponha os biscoitos de chocolate na lateral de uma forma de aro removível (com a cobertura encostada no aro) e forre o fundo com a farofa. Reserve na geladeira.
  3. Bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme fofo. Junte a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria e bata novamente.
  4. Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture ao creme. Agregue a essência de baunilha e, por último, as claras em neve. Despeje sobre a base e leve a geladeira por cerca de 4 horas. Cubra com as raspas de chocolate e desenforme.
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Pudim de laranja

Receitas de sobremesas Pudins | 27 de dez de 2012

Pudim de laranja

Pudim de laranja

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado e a mesma medida de suco de laranja
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 3 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a forma

Como fazer o pudim de laranja

  1. Bata o leite condensado, o suco de laranja e os ovos no liquidificador até ficar homogêneo e agregue as raspas de laranja.
  2. Caramelize o açúcar diretamente numa foma com cone no centro (espalhe o caramelo com as costa de um colher).
  3. Despeje a massa na forma e asse em banho-maria em forno médio-alto preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que, espetando o pudim com um palito, este saia limpo.
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